1、主料：豬蹄膀1個配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片 。調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 。
2、黃豆提前用清水浸泡半小時；
3、鍋中燒水，水開后放入豬蹄膀焯燙至變色后撈出瀝干；
4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄膀翻炒均勻；豬蹄膀上色后，放入蔥、姜、八角；
5、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬蹄膀2/3處，用大火將湯汁燒開；
【燜豬蹄膀怎么做】6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄膀，根據個人口味調入適量的鹽即可 。
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