【閘蟹蒸出來殼里為什么是黑色的】原因：閘蟹殼里面黑色是因為大閘蟹的胃沒有處理干凈，黑色部分不能食用，對身體健康會造成危害 。
閘蟹的正確處理及吃法：
將大閘蟹洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物；用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料；蟹上蒸籠蒸熟后取出；解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料上席，即可 。
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