唐朝 。金華火腿起源唐朝，興旺于北宋 。金華火腿，據考證金華民間腌制火腿，始于唐代 。唐開元年間陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產金華者佳” 。距今已有一千二百余年歷史 。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉“腌腿”獻給朝廷，康王趙構見其肉色鮮紅似火，贊不絕口 ， 賜名“火腿”，故又稱“貢腿” 。
【火腿發源地】火腿，是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”“蘭熏” 。中國傳統特色美食 。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名 。
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