1、肥瘦豬肉400克；雞蛋2只；豬肉100克；濕淀粉、姜、蔥、白糖、醬油、味精、鹽各適量 。
【響鈴肉圓怎么做】2、豬肉用刀剁成茸，加雞蛋、濕淀粉、鹽、味精、姜、蔥混合調拌 。
3、鍋內放豬油燒開，用手將調好的肉茸擠成白果大小的圓子，下鍋炸透 。
4、用兩口鍋各置火上，一口鍋復炸肉圓 ， 一口鍋放少許豬油，倒入姜、蔥、糖、醬油及芡粉等煉鹵 。走菜時將復炸的肉圓裝入大窩盤內，燒漲豬油，淋在肉圓上 ， 另用碗裝鹵汁 ， 迅速上桌，當著食客的面，將鹵汁傾蓋在肉圓上，使之發出吱吱的響聲，是為佳品 。
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