【沙丁魚去骨方法】1、把沙丁魚解凍洗凈，瀝凈水分 。
2、把魚肉切成片，加料酒、鹽、蛋清和淀粉抓勻，腌漬10分鐘 。
3、準備好配料，把冬瓜去皮、洗凈、切成片 。
4、熱鍋涼油，小火煸香調料，再加入一勺郫縣豆瓣醬 。
5、小火煸炒至出紅油為止 。
6、加入一湯碗水和切好的冬瓜片，大火燒開，小火燒冬瓜至其軟爛，盛在湯碗中 。
7、再加入魚片入沸騰的湯中，大火燒至魚肉發白，即刻出鍋 。
8、將魚肉盛在冬瓜片的上面，澆入湯汁 。撒上蔥花即可上桌，如果想更夠味，也可以加些辣椒末和花椒末用熱油澆上，這樣吃油有點多 。

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