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燒茄子吸油怎么解決

生活百科茄子

1、將茄子洗凈 ， 不用削皮 ， 切成均勻大小的長段 ， 然后泡在水里 ， 水里加入少量食鹽 ， 這一步是關鍵 ， 炒的時候就不會吸油了 ， 不加食鹽容易變黑 。
2、青椒、紅辣椒切塊 ， 姜蒜切末 ， 切蔥花 ， 瘦肉切成肉末 。然后在肉末中加入少許生抽 ， 生粉 ， 食用油攪拌均勻腌制十分鐘 。
【燒茄子吸油怎么解決】3、茄子撈出擠干水分 ， 鍋內倒少量食用油 ， 燒到六成熱 ， 然后放入茄子 ， 小火煸炒一會兒 ， 等茄子炒到7成熟撈出備用 。
4、另起油鍋 ， 放入蔥姜蒜末炒出香味 ， 然后加上干辣椒和肉末 。肉末炒散后加入青紅辣椒繼續翻炒一會 ， 再加入一勺豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 。
5、最后加入前面炒過的茄子 ， 加入小勺生抽、食鹽翻炒均勻即可出鍋 。