高壓鍋燉豬肘子時間最好長一些，上氣后小火維持排氣50分鐘最好 。高壓鍋中放入涼水 ， 將豬肘子放入，加熱的過程中撇除沫子 。湯清亮的時候，加入老抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料，大火煮開 。開鍋后 ， 蓋上高壓鍋蓋子，調成中火 ， 大約50分鐘左右即可 。
【豬肘子高壓鍋壓多少分鐘】肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。
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