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1.姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花，青椒去蒂去籽切塊備用 。

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2.茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘 。

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3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出 。

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4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒塊炒勻，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上蔥花即可 。
【青椒肉末燒茄子的做法竅門 青椒肉末燒茄子的做法】

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