1、芥菜整棵洗凈晾曬一天 。
2、找個無水無油干凈的玻璃瓶 。
3、曬好的芥菜碼到玻璃瓶子里，干凈的鍋里加能夠沒過瓶中芥菜量的水，放幾勺鹽、適量花椒到水里燒開，水開2分鐘左右后關火，晾涼，撈掉花椒粒 。
4、倒入芥菜瓶中，沒過芥菜，滴幾滴高度白酒，用保鮮膜密封包住瓶口，擰上蓋子擰緊就大功告成了 。
【怎樣泡制酸菜】5、放到陰涼通風的地方，只需靜等半個月后，金黃酸爽脆的泡酸菜出來了 。
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