1、雞胸肉兩塊，胡蘿卜半根，黃瓜一根 ， 姜適量，黃豆醬兩勺，甜面醬一勺 ， 料酒兩勺，清水一勺，鹽適量 ， 淀粉適量 。將雞胸洗凈 ， 去掉筋膜和殘留的脂肪 。用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁 。將雞丁中加入一勺料酒和適量淀粉上漿 。將一勺甜面醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁 。將黃瓜和胡蘿卜切成和雞丁一樣大的丁 。姜切片備用 。鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿卜倒入鍋中炒至斷生后撈出 。用余油將雞丁滑炒至將熟后撈出控油 。鍋內重新燒少許油，加入姜片爆香 。倒入調好的碗汁 。將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒 。加入適量鹽，翻炒至醬汁后出鍋 。
2、雞胸肉一塊，胡蘿卜半根，黃瓜一根，姜適量 ， 黃豆醬一勺 ， 甜面醬一勺，料酒兩勺，清水一勺 ， 鹽適量，淀粉適量 。雞胸肉洗凈切小丁加入少許糖和鹽，料酒，淀粉腌拌片刻 。黃瓜和胡蘿卜洗凈切小丁備用 。鍋中燒開水放入胡蘿卜丁焯燙過涼備用 。炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜 。倒入雞丁滑炒變色撈出 。鍋中底油加入一勺黃豆醬 。再加入一勺甜面醬 。稍加一點白糖翻炒出香味 。把黃瓜和胡蘿卜倒入翻炒片刻 。再把炒過的雞丁倒入翻炒均勻 。燒雞一點鹽，香油翻炒均勻 。最后加入少許雞精翻炒均勻關火 。
【7種醬爆雞丁的家常做法技巧】3、黃瓜1條，雞腿肉300克 ， 料酒15克，豆瓣醬20克，甜面醬15克糖10克，鹽2克，香油2克 。黃瓜切丁 。雞腿肉去骨去皮，用鹽和少許料酒腌制一會兒 。用甜面醬，豆瓣醬，料酒和糖，調出一碗醬汁 。熱鍋后倒入油，油要多放掉，將雞腿肉炒散 。將調好的醬汁倒入，繼續翻炒 。倒入黃瓜繼續翻炒，這時候自己嘗一下，如果不夠咸再放點鹽 ， 如果想要菜品顏色深點，就用淀粉勾芡就行 。翻炒不到一分鐘后，再倒入幾滴香油 ， 就可以出鍋嘍！
4、雞胸肉適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量，玉米粒適量，醬油適量，番茄醬適量 ， 鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，白糖適量 。2雞胸肉洗凈切丁，用料酒和胡椒粉略腌一下 。胡蘿卜切?。陀衩琢７直癆趟罄壇? ，黃瓜切丁 。蒜切片 。用一大勺醬油、一大勺番茄醬、一勺料酒、少許白糖調配成醬汁 。鍋里放適量油，燒熱后放入蒜片爆香 。隨后放入雞丁翻炒 。炒至雞丁變色后倒入醬汁翻炒 。最后放入胡蘿卜、玉米粒和黃瓜粒炒至斷生就行了 。
5、雞脯肉200克 ， 胡蘿卜適量，青椒適量，蛋清一個，淀粉適量，清水適量，醬油1湯勺，面醬1湯勺 ， 鹽適量，雞精1茶勺，料酒1茶勺，糖1茶勺，蔥姜末適量 。將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘 。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調味汁備用 。炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色 。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出 。炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味 。下雞丁煸炒 。倒入兌好的調味汁翻炒均勻 。最后倒入青椒塊略炒，出鍋 。
6、雞大腿2個，熏干適量，青椒適量，木耳適量，胡蘿卜適量，豆瓣醬適量 ， 辣醬適量，糖適量，醬油少許，料酒適量 ， 蔥適量，姜適量 。把胡蘿卜 青椒 熏干 木耳切成丁 。雞腿去骨切成丁 ， 加入少量的鹽、淀粉和料酒，抓勻漿上 。鍋中放入油 。燒熱 。至5成熱時下入雞丁 。炒至雞丁變白撈出待用 。把胡蘿卜，熏干丁過油 。過油后撈出備用 。炒鍋留底油 。用旺火燒熱，下入豆瓣醬 辣醬 。待醬汁炒至發粘時倒入料酒和蔥姜 糖 一點醬油繼續炒制 。下入炒熟備用的雞丁和所有菜丁快速翻炒 。翻炒至醬汁均勻地裹在雞丁上，再淋上芝麻油出鍋即可 。
7、雞肉適量，核桃仁適量，胡蘿卜適量，金格勒醬適量，料酒適量，蔥適量，淀粉適量 ， 蛋液適量，白糖適量，姜絲適量 。原料:雞丁、胡蘿卜、核桃仁 。主要醬料;金格勒醬核桃仁 ， 用沸水泡一會 。泡過的核桃仁剝去外皮，放入鍋中小火炸至微黃 ， 盛出備用 。蔥姜切絲備用，胡蘿卜切成小?。趟⒊霰贛?。雞肉切成?。?加入料酒、食鹽、蛋液、淀粉抓均腌漬10分鐘 。炒鍋燒熱，放入比平時炒菜多的油，放入雞丁滑炒變色，盛出備用 。炒鍋留少許底油，放入蔥姜絲爆香 。放入金格勒醬70克左右 。炒至出醬香味，放入一勺白糖 。放入白糖小火煸炒一會 ， 加入滑好的雞丁，核桃仁 。加入胡蘿卜?。淳?。烹入少許料酒，翻炒均勻關火即可 。