【鮮紅辣椒醬的做法】1、把買來的新鮮紅辣椒不要去蒂洗好（盡量不讓辣椒里面進水）曬干 。
2、曬干去蒂 ， 用攪拌機或手切剁碎 。大蒜、鮮姜同樣切碎 。
3、上面的材料切碎放在一起 ， 放入鹽、白糖、白酒攪拌均勻密封 。放在陰涼處，過2天放一次氣，過一周就可以吃了 。
4、辣椒醬是用辣椒制作成的醬料 ， 是餐桌上比較常見的調味品 。以湖南為多，有油制和水制兩種 。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存 。

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