【為什么我炸魚老是炸碎煮了更碎】魚經常被炸碎原因為水分沒有瀝干或油的溫度不高 ， 可按照以下操作來進行：1、將魚洗凈，用吸油紙吸干水分；2、魚外表撒上鹽，擱置；3、將鍋洗凈 ， 切一塊生姜片，在鍋里進行擦動；4、將鍋燒熱，倒油，使用中等偏小的火；5、魚下鍋，要經常轉動鍋，讓魚的各部分都煎到；6、輕推魚，翻身煎制，直至表面金黃即可出鍋 。

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