作者｜營養師柳衣衣
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最近秋燥天氣 ， 很多孩子感冒上火 ， 甚至咳嗽 。
對于我家不愛喝水的娃來說 ， 全靠大量水果和秋梨膏在撐 。
但防秋燥這事 ， 還真不能等到咳嗽了上火了才開始 ， 多吃點潤躁的食物還是有必要 。
平常我都喜歡做水果甜羹 ， 補水補Vc也能一次搞定 。 這回我嘗試了個新方子 ， 做成
銀耳蒸糕 ， 去燥潤肺 ， 細膩綿軟一抿就化 ， 點心、主食能兩全 。
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銀耳的做法多種多樣 ， 我最喜歡將它搭配各種食材做成
潤肺去燥止咳
輔食 。 且銀耳富含多糖、膠質及微量元素 ， 論起
養顏美膚
， 它的功效可不比高價的燕窩差 。
這回我將銀耳甜湯 ， 改成了搭配淀粉含量高的土豆+萬能的雞蛋 ，
益智補鉀補碳水 。
稍微摻上一點面粉 ， 再撒上喜歡的果干或是枸杞 ，
潤肺解饞飽腹
都不錯～
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雖然看上去其貌不揚 ， 但是真正入口你就會發現 ， 美味程度竟然想再吃一口又一口 。
它的口感有點類似于蛋撻中間的芯 ， 嫩、滑到有點Q彈；但比起蛋撻 ， 因為土豆的加入 ， 它還多了一絲粉糯 。
銀耳果干更是自帶微微的甜 ， 婭寶吃了之后還很驚奇：放到嘴里就融化了一樣～
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銀耳蒸糕|
營養分析
參考月齡：
10M+
烹飪方式：
蒸
營養特色：
益智補鉀+潤肺去燥+防便秘
食用搭配：
作為主食、搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆漿當做營養餐；
食材建議：
優先推薦無硫熏的有機免洗銀耳
注意事項：
①對本文食材過敏者慎食~
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食物名稱數量:
銀耳1g；枸杞適量；面粉20g；土豆1個（小）；雞蛋1個
以上是制作食譜參考量 ， 根據寶寶實際情況調整食用量；
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將銀耳提前用清水泡發；PS：推薦選用無硫熏 ， 顏色微黃的有機干銀耳～
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將枸杞用清水洗凈；PS：枸杞可以用藍莓干等無糖/低糖水果干代替～
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將土豆削皮切成塊；PS：可以改成用鐵棍山藥、紅薯、紫薯等淀粉含量高的食材～
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將處理好的土豆放入蒸鍋 ， 大火蒸熟；PS：蒸到能用勺子輕松碾成泥的程度為宜～
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將蒸熟的土豆大致搗碎 ， 放入料理機中 ， 加入銀耳、面粉；PS：如果沒有料理機 ， 就要將土豆搗成細膩的泥狀 ， 再混合均勻面粉、銀耳～
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再放一個雞蛋液 ， 攪打成糊；PS：沒有料理機 ， 手動攪拌也可以～
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在模具內刷上一層薄油 ， 墊上油紙 ， 倒入土豆銀耳糊；PS：墊油紙、刷油都是為了防粘 ， 好脫膜～
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再提起模具輕輕震平表面；PS：這樣可以震出面糊中的大氣泡 ， 讓組織更細膩 ， 口感更好～
