秋季過了一大半 ， 時間真的轉眼就度過了 ， 因為氣候的改變 ， 這個時候不適應 ， 很多人平常胃口差 ， 不要只會吃魚吃肉 ， 不妨試一試這種茄子的新吃法——雙椒燒茄子 ， 茄子處理后很入味 ， 一點都不會油膩 ， 解饞開胃 ， 提升我們的胃口 。

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昨天下午 ， 購買一一大堆材 ， 其中就包括茄子和一些配菜 ， 準備回家做一道雙椒燒茄子 ， 茄子想要炒出來不發黑 ， 需要學會下面這幾步 ， 保證茄子非常入味 ， 吃起來鮮嫩可口 。 秋季 ， 茄子試試這樣做 ， 孩子饞哭了 ， 營養解饞 ， 幾碗米飯不夠吃 。

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【雙椒燒茄子的詳細做法】
食材準備：選購三根紫茄子（茄子有很多品種 ， 圓茄子和長茄子是最常見的 ， 茄子建議要選購彎彎的 ， 粗細要適中 ， 捏起來軟硬適中 ， 這樣的茄子水分更足 ， 營養價值也更高） ， 準備幾個線椒 ， 幾個小米椒 ， 白糖一勺 ， 生抽和老抽少許 ， 辣椒油和芝麻油適量 ， 若干食用油 ， 蠔油半勺 ， 幾個大蒜頭 ， 其他 。

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烹飪小技巧：需要挑選好茄子和其他配菜 ， 茄子需要腌制一會兒 ， 提前調好料汁 ， 掌握炒茄子的技巧 ， 難度適中 。
烹飪步驟1：
1：準備好一些新鮮蔬菜 ， 3根茄子去掉蒂 ， 茄子切成一些長條 ， 茄子條放在容器之中 ， 撒上一些食鹽抓均勻 ， 食鹽可以逼出黑色的水 ， 瀝干掉水分備用 ， 這樣處理茄子不容易吸油 ， 口感更好一些 。

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2：幾個線椒洗凈切成段 ， 小米椒去蒂切塊 ， 幾個大蒜頭去掉皮 ， 蒜頭全部剁碎 ， 食材準備好 ， 開始準備調配料汁 。

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3：準備好干凈的空碗 ， 放入少許白糖 ， 純凈水少許 ， 食鹽和生抽 ， 蠔油少許 ， 辣椒油少許 ， 用勺子不停地攪動 。
4：另外起鍋加上油若干 ， 放入茄子條快速煸炒 ， 讓茄子條炒至變軟 ， 配上線椒段和小米椒段 。

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5：倒入一些料汁攪拌均勻 ， 讓茄子吸收醬料汁 ， 放入另外一部分蒜片 ， 大火快速煸炒一會兒 。

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【秋季過了一大半|秋季，茄子試試這樣做，簡單易學，營養解饞，幾碗米飯不夠吃】6：收汁出鍋 ， 加上幾滴香油 ， 撒上蔥花粒翻炒 ， 出鍋 ， 這道鮮嫩可口 ， 百吃不膩的雙椒燒茄子做好了 ， 一口茄子 ， 一口米飯 ， 實在是太香了 。

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雙椒燒茄子是特別美味的菜肴 ， 處理食材非常關鍵 ， 茄子要切成長條 ， 茄子條要用食鹽腌制 ， 擠干茄子的黑水 ， 控干掉水分備用 ， 這樣炒出來的茄子細嫩 ， 而且不容易發黑 。 這菜需要先炒蒜末 ， 后放入茄子條煸炒 ， 放入提前調好的料汁 ， 加上辣椒段配色 ， 快速翻炒均勻 ， 調味收汁 ， 出鍋 。

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你們有沒有學會這款雙椒燒茄子的做法？（所有圖片來自網絡）
來源：環球品食

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