文章插圖
1、把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白胡椒粉，料酒，少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘 。
2、把西蘭花切去粗莖，分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去除農藥殘留，還可以把有些菜蟲泡出來 。把大蒜切成蒜蓉，胡蘿卜切片 。
3、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，水開后，把西蘭花煮至顏色變深綠，將西蘭花撈出 。把西蘭花撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴入幾滴油，可以使西蘭花顏色更翠綠，焯水后，放到冷水中投涼，可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且西蘭花的顏色也不會變黃 。
【西蘭花炒蝦仁的家常做法步驟 西蘭花炒蝦仁的家常做法】4、鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒，將蒜蓉炒出蒜香味，下入蝦仁一起翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅 。下入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蠔油，少許鹽，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

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