【如何做涼拌牛鍵】1、買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水 。
2、再用鍋燒開水，放入牛腱 ， 料酒，八角，桂皮，等等 ， 大火煮40分鐘左右 。
3、將牛建趁熱放到一個盆里 ， 蓋保鮮膜密封 ， 放入冰箱冷卻 。密封的目的是為了不失水分 。
4、全冷后，取出切薄片或細絲 。再放回盆里，加：生抽，醋 ， 香油，糖，味精 ， 蒜末，蔥末 ， 花椒辣椒油 。拌勻放冰箱腌2至3小時 。
5、香菜大量切成1、5厘米的段，拌勻上桌 。

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