【沁陽驢肉丸的做法】主料：驢肉300克，豬肉150克 。
輔料：油菜心100克 ， 木耳30克，雞蛋75克 。
調料：大蔥20克 ， 姜10克，料酒10克，淀粉10克，鹽3克 ， 味精2克，胡椒粉1克，香油5克 。
做法：1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水，肥肉剁成末 ， 驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁 ， 再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；
2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出；
3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料 ， 淋香油即成 。