1、糯米500克，臘肉130克 ， 雞蛋1個，食鹽1茶匙，蔥1根，花椒粒3克，胡椒粉3克 。
【糯米臘肉丸子怎么做】2、糯米洗凈用水泡2個小時，再隔水大火蒸10-15分鐘 。
3、臘肉煮熟切丁，姜切末，蔥切細 。
4、打一個雞蛋，調好，待蒸好的糯米不是很燙的時候淋上去，用筷子攪拌，稍微涼一會 ， 再戴上一次性手套用手拌 ， 期間加入適量鹽、胡椒粉、撒些許花椒粒，拌一會，再加入臘肉、姜末、蔥花拌，直到拌勻 。
5、一把糯米 ， 用手捏，盡量捏緊、捏圓，把捏好的丸子上鍋隔水用大火蒸15分鐘就成了 。