【為什么做蔬菜面南瓜和紫薯要蒸熟】用南瓜和紫薯做蔬菜面，南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因為蒸熟后，其容易與面粉充分柔和在一起，避免出現色差和小顆粒狀 。
蔬菜面做法：
用料：面粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克 。
用料理機榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以適當加些水，南瓜、紫薯直接蒸熟壓成泥備用；普通面粉250克、80克蔬菜汁，因為面粉含水量不同所以要自己再調整一下，但是水加太多了做出來的面條就容易粘連；好的面團是絮狀的不能成團的，放入保鮮袋冰箱松弛30至60分鐘備用，面團的水分會被吸收變軟；醒

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