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北京烤鴨的儲存方法 烤鴨儲存方法

生活百科


北京烤鴨的儲存方法 烤鴨儲存方法

文章插圖
1、保存鴨肉的較好方法是速凍冷藏 ， 可使鴨肉在較長時間內不致腐敗變質 ， 以解決鴨生產淡旺季節與加工供應之間的矛盾 。
【北京烤鴨的儲存方法 烤鴨儲存方法】2、屠宰加工檢驗合格的光禽肉 ， 應先在3℃左右冷室內放3～4小時 ， 然后置于零下25～30℃和相對濕度85%～90%的條件下速凍24～40小時 ， 再在零下15～20℃和相對濕度90%的環境下冷藏 ， 可保存1年以上 ， 如果貯藏室為零下4℃ ， 可存放35～40天 ， 零下12℃可存放6個月左右 ， 如果放在冷藏箱內（0～-4℃） ， 可保存7天左右 ， 而且要盡可能把鴨肉放在架子上掛起來 ， 不可層層堆疊 。如果放在普通冰箱內 ， 只能放2～3天 。