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【芥末粉皮的做法 芥未粉怎么做好吃】1、很多人在使用芥末粉時通常會抱怨感受不到味道 。這是因為芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，香氣不足，味也淡薄，不如和生抽攪拌時味感那樣強烈 。使用芥末粉時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油后，才會散發出那種刺鼻的香辣味 。方法是用溫水把芥末調開！再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時后即可出香辣味，并且食用 。
2、蘭花芥末炒蝦仁，原料：蝦仁15個左右，西蘭花一棵，芥末粉。
3、做法：西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵 。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行 。
4、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟 。蝦仁最好把蝦線去掉 。
5、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水，此時加點芥末粉，增強抗癌效果哦 。
6、炒個1分鐘即可出鍋 。
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