1、先準備魚500g，油50g，香菜一根，料酒和醋各1/2湯匙，糖1/4湯匙 。
2、老抽2湯匙，蔥花、鹽、蒜末、姜末各5g，將魚剪掉魚鰭、魚尾 。
【如何做紅燒魚】3、在魚身兩面各切一些斜刀口，用紙將魚身上的水吸干，鍋內放50g油，六成熱時放入魚，待兩面都煎至金黃時即可出鍋 。
4、鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙的醋和料酒，2湯匙老抽，1/4湯匙糖，少許鹽，一碗水 。
5、待鍋內水燒開后放入煎好的魚，小火慢燉半小時，大火收湯裝盤，撒上香菜即可出鍋裝盤 。
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