1、鱸魚1條、紅蔥頭1個、大蔥1顆、蒜半頭、小茴香一小把約20粒、大料2朵、花椒10顆、干辣椒1個 。
2、鱸魚洗干凈，重點再清除一次腹部，腮邊，魚鰭附近鱗片，多沖洗幾次，然后背上開斜切刀口若干，蔥、姜片、鹽、料酒，腌制30-60分鐘，預估自己腌制的時間，記得在時間過半的時候給魚兒翻身呦 。另外腌制的時候姜片、蔥段可以放到魚肚子里一部分 。
【蔥頭燉鱸魚如何做】3、腌制時間到后，沖洗一次魚兒，再用廚房紙巾吸干表面水分，可以拍上薄薄的淀粉，或者熱鍋反復用姜摩擦鍋底，也可以不粘鍋哦！
4、兩面煎至焦黃，香味撲鼻 。
5、配料炒香，放入蔥頭，翻炒片刻放入魚兒 。
6、然后放入鹽、糖少許、醬油一勺半、蠔油一勺、醋1勺、溫水半碗，小火燉15分鐘注意時間過半時候要給魚兒翻身，這樣入味更均勻，最后大火收汁，不過如果配大米，魚湯拌飯也是不錯的呦！

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