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不老魚的做法

做法生活百科

原料：
【不老魚的做法】魚 ， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許 。
做法：
1、將魚洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時 ， 把魚撈出 。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒 ， 再放入肉清湯燒開 ， 將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右 ， 見魚肉熟汁呈膠狀后 ， 加味精并晃動 ， 使鹵汁裹包魚塊 ， 即成 。
油燒冒藍煙后 ， 下入配料煸香 ， 火不能太大 ， 主要是炒出香味 ， 等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用 ， 紅辣椒特別注意不能炸黑了 ， 那就不好看 。