1、材料準備好，雞胸肉切丁
2、放入少許蛋清，摔打進去，加入少許淀粉，按摩片刻，攪拌均勻，一勺拌飯醬、一勺耗油、一勺醬油、少許水淀粉、加入少許鹽，白糖、少許清水，攪拌均勻，成為醬汁
【雞丁涼面的做法】3、鍋子燒水，將春筍丁放入，焯水，撈出控干水分備用
4、鍋子燒熱，倒油，將上漿的雞丁放入，煸炒，出鍋裝碗備用
5、鍋子燒熱，倒油，放入洋蔥丁，煸炒，放入胡蘿卜，煸炒放入雞丁，煸炒放入春筍丁，煸炒
6、倒入醬汁，倒入少許老抽，上色
7、燉煮片刻，放入青椒，煸炒片刻關火出鍋
8、鍋子燒開水，放入掛面 。煮熟撈出，沖涼 。倒入冰塊，鎮過后，撈出，舀上面鹵，即可

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