1、秋葵用鹽水浸泡5分鐘，去除絨毛中的灰塵及殘留，然后反復沖洗幾遍 。
【小米辣涼拌方法】2、將秋葵的柄去掉，入沸騰的開水鍋中煮3分鐘左右至斷生（注意水里滴入幾滴油，并加入一小勺鹽，這樣焯燙過的秋葵才能保持最佳色澤） 。
3、秋葵撈出，過遍涼白開（口感更加），隨后用刀豎切成兩半，擺盤 。
4、香蔥切末、小米辣切圈，均勻撒在秋葵表面，澆上少許生抽或蒸魚鼓油（分量沒有固定，只要夠后期蘸著吃就好） 。
5、另起鍋，直至冒熱氣時 ， 關火，趁熱潑在辣椒蔥末上，隨著“滋啦”一聲響，香氣躥出來了 。一份美味的涼拌秋葵就做好了 。
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