【經(jīng)常吃燒烤有什么危害】羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆，但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果 ， 稱吃燒烤等同吸煙的毒性 。更有研究表明 ， 1個(gè)烤雞腿等同于60支香煙的毒性 。近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究，日前評(píng)選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品 ， 稱吃燒烤等同吸煙毒性 。而常吃燒烤的女性 ， 患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍 。專家解釋 ， 肉在高溫下進(jìn)行燒烤，分解的脂肪油類滴在炭火上，與肉里的蛋白質(zhì)氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生稱之為一種苯并芘的強(qiáng)烈致癌物質(zhì) 。如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤類食品 ， 致癌物質(zhì)會(huì)在漸漸地體內(nèi)蓄積，誘發(fā)胃癌、腸癌 。燒烤食品的“毒性”，北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐向采訪人員分析說(shuō) ， 由于這類食物所含的脂肪熱量高，如今的高血壓病，糖尿病、心腦血管類疾病等“現(xiàn)代病”有很大的關(guān)系 。油在高溫下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)改變，可能對(duì)人的健康不利 。另外燒烤食物中還存在致癌物質(zhì)亞硝胺 。亞硝胺在肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)產(chǎn)生 ， 如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生亞硝胺 。青少年視力的影響美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果 ， 食用燒煮，熏烤 ， 等等肉食將受到寄生蟲疾病，甚至?xí)?yán)重影響到青少年的視力，造成眼部的近視和感染 。
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