【四川米饃饃的做法和配方竅門】1、把小麥面粉和棒子面按3:1的占比選好，在小麥面粉中添加一點的白砂糖，提升饃饃的糖度 ， 不加也可以 。全部的原材料攪拌均勻，把酵母菌用溫開水化掉，500g小麥面粉放5g酵母菌 。
2、把面合好，發醇.等發醇好之后把面糊放進砧板上揉勻，搓發展條，切割成包子皮，把每一個包子皮搓成環形的面坯，放進篦子上稍醒一會，蒸30分鐘以上即可 。
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