1、白蘿卜去兩頭，切成大薄片；胡蘿卜切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然后斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷） 。
2、在加工好的原料中加少許鹽腌三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感） 。
【爽脆糖醋蘿卜的做法】3、等上述原料腌軟后，擠干水分 。用白蘿卜片一片將適量胡蘿卜絲卷成筒狀 。
4、把粗加工好的蘿卜和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖腌漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時 。（腌漬時間長些，口味更佳） 。
5、將腌制好的筒狀蘿卜卷斜著切成小段 。
6、黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形 。
7、把切好的蘿卜卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成 。
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