主料:帶魚
配料:蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、紹酒、糖、花椒油、鮮湯 。
【怎么做平鍋帶魚】步驟:1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌 。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用 。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒 ， 放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯 ， 放糖 ， 入味后淋花椒油，炒勻即成 。
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