面條湯汁提色方法通常以辣椒油或豆瓣醬作為提色基礎，接受辛辣可以輔以辣椒油，口味清淡可以選擇豆瓣醬進行提色 ， 方法為：
1、比例控制：辣椒油或豆瓣醬的比例應占油脂比例的百分之40至百分之60，否則出鍋的油會顏色不好，或者香味不足；
【怎么讓做好的面條湯汁顏色紅亮】2、制作順序為：倒入植物油，再加入色拉油，待油溫升至5成熱時，下入姜蔥、洋蔥、香菜等食材炸干撈出，待油溫升至7成熱時 ， 下入豆瓣醬或辣椒油炒制 ， 待到水分7成干時，下入其他材料炒制干水分即可起鍋，加入面條，煮熟后湯汁顏色即可紅亮 。