【豇豆的營養價值】
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1、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲 。 2、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成 ， 提高機體抗病毒的作用 。 3、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品 。 中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效 。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚 。
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