主料：面粉200克、雞胸脯肉1塊 。
【老北京雞肉卷的醬料的做法】輔料：黃瓜1根、生菜1棵、雞蛋1個、炸雞粉1袋、調料食鹽少許、料酒5毫升、生抽10毫升、甜面醬適量水100克、蔥白1根、植物油300毫升 。
做法：
1、面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；
2、黃瓜洗凈切成1厘米寬5厘米長的條，蔥白切成0.5厘米寬5厘米長的絲，生菜取葉片洗凈 。
3、雞胸肉洗凈，切成1厘米寬5厘米長的條；
4、雞肉條中放入碗中，加入生抽、料酒、鹽抓勻后腌制片刻；
5、雞蛋打散，雞肉條均勻的裹上蛋液后，再裹上一層炸雞粉；
6、鍋中倒入油，油溫8成熱時，將雞肉條一條條的放入鍋中，炸至金黃色即可；
7、面團放在案板上，分割成適量小劑子；
8、用搟面杖搟成直徑約15厘米的圓薄餅；
9、平底鍋不放油，將面餅放入，用小火煎至略上色即可；
10、在煎好的餅中，放上生菜葉、雞肉條、黃瓜條、大蔥絲、再擠上甜面醬，卷好后即可食用。

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