1、準備好材料，豬腿一要新鮮的不能用冰凍的 。
2、豬腿的兩面用刀斜切幾道口子 。
3、將鹽和花椒混合好 。
4、準備一個能平躺放下豬腿的容器 。
5、給豬腿全方位搓上鹽，一定要確保角角落落都裹上 。
6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制15天，中間隔2天拿出來翻一下面 。
【豬后腿腌制方法】7、腌制結束后拿出，放自來水籠頭下將豬腿表面的鹽漬和花椒沖洗干凈，并瀝干水分 。
8、盆里加入適量白酒，讓豬腿在白酒里滾一遍 。
9、穿上繩子放室外晾曬10天左右至表皮干硬 。
10、套上保鮮袋放冰箱冷凍保存 ， 吃的時候拿出來洗干凈就可以和新鮮的豬爪一起燉著吃啦特別美味 。