1. 首頁 > 生活經驗 > >

雞蛋怎么煮才不會裂開

生活百科雞蛋

1、冰箱拿拿出來的雞蛋不要馬上煮 。很多人都習慣將雞蛋放在冰箱，但如果是從冰箱拿出來的雞蛋馬上放鍋里面煮是非常容易開裂的，因此煮蛋前可以先讓雞蛋蛋的溫度升高到室溫 。如果不想等雞蛋的溫度自然回升，你也可以在煮之前，把雞蛋浸在溫熱的自來水幾分鐘 。
2、冷水下鍋煮 。不要直接把雞蛋扔到燙水里 。低溫的雞蛋接觸到滾水或開水 ， 都會因為溫度的忽然變化而“受驚”，從而產生裂縫 。僅以用冷的自來水淹沒雞蛋 。在鍋子里小心地倒入水，直到水位至少達到3厘米高 。
3、加些醋 。在煮雞蛋的時候可以在水里面加點白醋，往水里加醋可以加快蛋清里蛋白質的凝結速度，讓蛋殼上的裂縫更快被堵上 。加醋的時候要小心 。如果加得太多 ， 雞蛋聞起來和吃起來都會有醋的味道 。
【雞蛋怎么煮才不會裂開】4、中火慢煮 。水要慢慢地煮開，這樣雞蛋才不會因為溫度突然變化而產生裂縫 。蓋上鍋蓋，這樣水會開得快一些 。如果一直在旁邊看著 ， 也可以不蓋鍋蓋 。另外注意不要讓雞蛋沉到鍋底 ， 不然會受熱不均，更容易碎 。一旦發現雞蛋開始下沉，馬上攪動一下鍋里的水 。攪的時候用木勺，一定要輕輕地攪，不要把蛋弄破 。