霜降|中國癌癥高發，食品添加劑是“幫兇”？提醒：少碰這4種添加劑( 二 ) 健脾

因此，食品添加劑只要規范使用都是安全的， “零添加”并沒有更安全。

?【霜降|中國癌癥高發，食品添加劑是“幫兇”？提醒：少碰這4種添加劑】三、食品里有這4種添加物，盡量少吃
現在有越來越多的人開始重視食品安全，如果是含以下4種添加物的食品，要盡量少吃。
1、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽屬于亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等無機化合物的總稱，亞硝酸鹽之所以讓人害怕主要有兩方面的原因，一方面是它的毒性，如果在短時間內超量攝入或誤食較大量的亞硝酸鹽，可能會導致急性中毒，一旦攝入量超過三克的時候可能會致人死亡。
另一方面，亞硝酸鹽還可能會轉化成亞硝胺，這類物質具有致癌的風險，屬于一類致癌物。
雖然亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑，主要用在腌制食品中，但是為了健康，我們還是要注意少吃含有亞硝酸鹽的食物。

?2、金箔粉

金箔是用黃金鍛打制成的黃金薄片，在食物表面撒上金箔粉被稱為金箔食品，看起來金光閃閃。
但是金箔中含有的金元素不是人體所需要的微量元素，不可以被人體吸收。
根據我國食品安全標準以及食品安全法律法規的規定，金箔粉不是食品添加劑，不可以用于食品生產。一般食品級金箔沒有毒性，但是大量服用可能消化不良。
另外，如果采用了非食品級金箔，摻和了其他金屬的話，則可能對人體產生更大的影響。

?3、硼砂
硼砂是一種含水硼酸鹽礦物，帶有甜澀的味道，在食品制造加工過程中添加其實是“非法添加” ，有的不法商家為了獲取較大的利益，鋌而走險。
硼砂被發現添加在涼皮、面條等食物上，可以增加食物的勁道彈性，或者在生豬肉上起到保鮮、防腐的作用。
當硼砂在進入人體后，和胃酸發生反應產生硼酸，該物質很難排出體外，輕度中毒可能讓人出現腹痛、食欲減退、視力障礙、精神錯亂等癥狀，嚴重甚至會導致尿毒癥、休克。
有數據表明，成年人一次性攝入1~3克的硼砂就會誘發中毒，超過15克可能會導致死亡。

?4、溴酸鉀

在我國，溴酸鉀是一種已經被禁止使用的添加劑，曾經溴酸鉀被認為是最好的其中一種面粉處理劑，面團在發酵以及烘焙過程中如果加入溴酸鉀能夠增強面筋的彈性和強度。
但是后來有研究發現，溴酸鉀具有致癌性，會使動物的甲狀腺、腎臟以及其他組織出現癌變。
因此，世界上各個國家開始先后禁止將溴酸鉀用在食品加工，我國也在2005年開始禁止溴酸鉀的使用。

?食品添加劑不是洪水猛獸，我們不用過于擔心，為了健康，在購買的時候選擇正規合格的食品。若發現任何違法行為，可以向市場監督管理部門反映舉報。
參考資料：
[1
《配料表里有這2類東西，少吃！發胖又傷身》.營養師顧中一.2022-05-17
[2
《醬油里全是“科技與狠活”？“0添加”真的更好嗎？》.科普中國.2022-10-06
[3
《你一天可能吃下幾十種食品添加劑！可怕嗎？》.健康時報.2019-09-03
[4
《亞硝酸鹽，到底為何讓人感到害怕？丨健康》.中國食品安全網.2016-09-27
[5
《拒絕“抹黑”食品添加劑》.中國醫藥報.2014-09-01
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