美國癌癥協會曾對長期飲酒致癌機制進行過大量研究 。 研究結果顯示 ， 飲酒致癌的機制是多樣的 ， 比如說酒精在代謝后會產生乙醛 ， 而乙醛會損傷細胞DNA以及細胞組織；酒精還會增加血清胰島素樣生長因子（IGF）水平 ， 提高癌癥風險 。 因此 ， 美國癌癥協會表示限制飲酒有利于降低癌癥風險 ， 建議人們應該盡量不喝酒 。

2、高脂飲食
炸雞、燒烤、薯條、奶油蛋糕等是許多人鐘愛的美食 ， 但這些食物脂肪含量都不低 ， 長期的高脂飲食更是會提高結直腸癌、卵巢癌、乳腺癌等癌癥的風險 。 世界衛生組織曾在《癌癥流行病學》中發表過相關研究 ， 研究人員通過調查問卷的形式統計了約一萬五千位受試者的脂肪攝入量 。 經過分析統計數據發現 ， 比起每天攝入16-44g脂肪的受試者 ， 每天攝入31.4-64.8g脂肪的受試者卵巢癌風險增加了34% 。
另外 ， 美國冷泉港實驗室在2021年9月曾聯合麻省理工以及哈佛大學的醫學院進行小鼠實驗發現 ， 長期高脂肪飲食會破壞腸道微生物環境 ， 降低腸道微生物的多樣性 ， 導致Lgr5+腸道干細胞（ISC）減少 。 ISC與免疫細胞相互關聯 ， 當ISC受損則意味著免疫系統無法及時消滅癌細胞 ， 增加結直腸癌等癌癥的風險 。

3、食用魚肉過多
魚肉本是為身體補健康脂肪、蛋白質等營養物質的食物 ， 但多食同樣對身體有傷害 。 Cancer Causes & Control在2022年有一篇相關研究 ， 選取了近50萬人進行長期研究 ， 研究結果顯示魚肉食用過多往往伴隨著黑色素瘤風險提高 。 統計數據顯示 ， 每日進食43g左右魚肉的人 ， 患黑色素瘤的風險比每日進食3g魚肉的人高22% 。
同時 ， 研究結果還顯示魚肉攝入量越高 ， 患皮膚癌的可能性也越大 。 對于這個現象 ， 研究人員推測可能與魚類體內的污染物有關 ， 如汞、多氯聯苯、砷等 。 雖說這只是觀察性的研究 ， 但并不是偶然現象 ， 以統計學的角度來說是具有科學性的 。

病從口入 ， 平時飲食多注意營養均衡能降低很多的疾病風險 ， 特別是癌癥 。 前面也提到過癌癥的可怕與前期難以發現有關 ， 所以醫療人員也十分重視癌癥的早期篩查問題 。 近來就有相關技術
三、癌癥早診新技術開發 ， 或能盡早發現癌癥近來 ， EXoPERT公司聯合韓國大學開發了一種新技術 ， 該技術通過表面增強拉曼光譜（SERS）和人工智能（AI）對外泌體進行血液分析 ， 可以有效發現早期的胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌、結腸癌以及肝癌共6種癌癥 。 外泌體是人體分泌的一種微小細胞外囊泡 ， 并且血液中有大量外泌體存在 。

外泌體可以在不傷害人體的情況下提供大量與癌癥相關的信息 ， 故而研究人員認為如果能辨別不同癌細胞產生的外泌體特性 ， 就能通過這一技術分辨癌癥 。 截至目前 ， 已經有520位志愿者測試了此項技術 ， 測試結果準確率高達97% 。 該技術以及進行了專利申請 ， 研究人員正在全力開發、完善技術 ， 希望將其盡快面向大眾 ， 降低癌癥的死亡率 。

總的來說 ， 即使是吃飯這件尋常的事也會有不尋常的表現來警告人們身體出現問題了 ， 大家對于身體的小毛病不能掉以輕心 。 其實許多疾病如果能在早期發現都能治愈 ， 拖的越晚治愈的過程就越艱難 。

參考文獻：
[1
《使用Exosome-SERS-AI對早期癌癥進行多種癌癥類型的單一測試診斷》Nature Communications.2023.3.24
[2
《歐洲癌癥和營養前瞻性調查中的飲食和循環脂肪酸與卵巢癌癥風險》癌癥流行病學.2022.7.2
[3

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