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消化科醫生：馬上停止吃這3種蔬菜，越吃肝臟越傷

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消化科醫生：馬上停止吃這3種蔬菜，越吃肝臟越傷



各種大魚大肉吃多了 ， 醫生會告訴我們 ， 別吃得太油膩 ， 蔬菜多吃一點！

得了高血壓、糖尿病、冠心病等慢性病 ， 醫生也會說 ， 蔬菜多吃一點！
據國際物質糧農組織1990年統計 ， 人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜 ， 除了能夠提供豐富的維生素以外 ， 蔬菜還能提供人體所必須的蛋白質、膳食纖維和微量元素 。
不愛吃蔬菜的人是不可能健康的 ， 但問題來了 ， 是不是所有的蔬菜都可以吃 ， 是不是可以不做任何選擇呢？當然也不是 ， 今天要告訴大家的是 ， 以下3種蔬菜都不要吃 ， 因為它們對肝臟有損傷 。
1、發霉的蔬菜不要吃
很多蔬菜根部都已經發霉了 ， 可很多人還是不在意 ， 根部去除繼續吃 ， 還有的不僅是根部 ， 是整個蔬菜都已經發霉了 ， 可很多人還是不在意 ， 他們認為用水洗一洗 ， 放在鍋里炒一炒或煮一煮就可以繼續吃了 。
他們顯然不知道發霉食物對健康的危害 ， 發霉的食物里含有黃曲霉素 ， 黃曲霉毒素大量堆積后 ， 可損傷到肝臟組織 ， 出現肝細胞核腫脹 ， 脂肪變性、出血 ， 甚至是壞死 ， 也可導致膽管上皮以及纖維組織增生 ， 黃曲霉素還是一種強致癌物 ， 它的毒性甚至超過砒霜 ， 是導致肝癌的元兇之一 。
所以 ， 如果你為了節省總是去吃發霉的蔬菜 ， 毫不夸張地說 ， 越吃肝臟越傷 。
2、腌制的蔬菜不要吃
很多人特別喜歡腌制食物 ， 豆角、蘿卜、白菜等等 ， 很多蔬菜都被拿來腌制 ， 腌制的蔬菜有一種與眾不同的風味 ， 深得老百姓的喜愛 。
但是腌制的蔬菜卻能少吃就少吃 ， 腌制食物的過程需要使用大量的鹽 ， 高鹽飲食會增加高血壓的發病率 ， 高鹽飲食對胃的傷害也很大 。
除此之外 ， 腌制食物還含有亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽與蛋白質結合形成亞硝胺 ， 亞硝胺是一種強致癌物 ， 同樣會損傷肝臟 ， 所以腌制的蔬菜不要吃 。
3、隔夜的蔬菜
【消化科醫生：馬上停止吃這3種蔬菜，越吃肝臟越傷】很多人蔬菜一次做多了 ， 吃不完 ， 于是放了一夜之后繼續吃 。
作為醫生 ， 要提醒大家的是 ， 隔夜的蔬菜比隔夜的肉還要危險 ， 因為蔬菜放久了 ， 不僅更容易變質 ， 而且會產生更多的亞硝酸鹽 ， 正如前面所說 ， 攝入大量的亞硝酸鹽進入體內 ， 亞硝酸鹽與蛋白質結合 ， 就會形成亞硝胺 ， 對肝臟不利 。
作為醫生 ， 要提醒大家的是 ， 我們在選擇蔬菜的時候 ， 一定要選擇新鮮的 ， 沒有任何變質的 ， 碰到有發霉的蔬菜 ， 無論是蔬菜的哪一個部位 ， 都一定要扔掉 ， 不要認為只要削掉霉變的部位就可以了 。
黃曲霉素一旦污染一個部位 ， 往往整個食物都會被污染 ， 黃曲霉素具有耐高溫的特點 ， 傳統的烹飪方式根本殺滅不了它 。
在做蔬菜的時候 ， 一次不要太多 ， 以避免吃不完浪費 ， 扔掉又舍不得的尷尬 。