1. 首頁 > 生活經驗 > >

蒸紅糖饅頭的方法和步驟

生活百科紅糖

【蒸紅糖饅頭的方法和步驟】1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤面粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻后倒入面盆里開始和面 。
2、面團和好后蓋住讓它發酵到原來的兩倍大 。
3、現在面團發酵好了，取個空碗，里面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開 。倒入盆里和面團揉在一起 。
4、面團揉后加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和面團充分的融合在一起 。這里一開始和面的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好 。
5、面團揉勻揉光滑后，再往里面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起 。
6、蒸饅頭揉的時候一定要把面團揉好、揉到位 。同樣的面粉、只有把面團揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才松軟好吃，最后揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右 。
7、再用搟面杖把面團搟成薄厚均勻的長方形面片 。
8、然后從一端卷到另一端整理下 。
9、直接用手揪一塊面團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面 。饅頭全部整理好后在篦子上二次發酵20分鐘 。
10、醒好后直接冷水上鍋蒸，上汽后蒸20分鐘 。
11、時間到后關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘后再出鍋，紅糖開花饅頭就做好了 。