【黃鱔到底要不要焯水】1、黃鱔不要焯水，因為會影響鱔魚的口感，還會讓鱔魚的營養流失 。
2、鱔魚的做法：把黃鱔處理干凈，切成需要的大小，裝入碗內 ， 放入生姜片和料酒，加入一些鹽抓勻，去除黃鱔的腥味 。把蔥和生姜、大蒜，清洗干凈后 ， 切成塊，小火燒熱油鍋 ， 鍋熱后放入油和切好的蔥姜蒜 ， 小火煸炒 。炒出香味后，倒入黃鱔，翻炒幾十秒左右 。

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