1、醋泡花生有清熱、活血的功效 ， 對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用 。長期堅持食用可降低血壓 ， 軟化血管 ， 減少膽固醇的堆積 ， 是防治心血管疾病的保健食品 。
【醋泡花生米的功效】2、花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸 ， 但脂類含量高、熱量大、有油膩感 。而醋中的多種有機酸恰解膩生香 ， 因此醋泡花生可降低血壓 ， 軟化血管 ， 減少膽固醇的堆積 。
3、食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸 ， 使其排泄增強 ， 從而降低膽固醇；花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解 ， 促進血小板新生 ， 加強毛細血管的收縮功能 ， 對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處 。
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