陳皮是曬干的柑橘皮，陳皮味甘苦，但有橘子的清香，是橘子的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮 。
【陳皮是什么東西】由于陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素” ， 所以其味甘苦，但這種類檸檬味平和，遇水易溶解，因而有助于食物的消化 。此外，陳皮中還含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分 ， 對身體有益 。

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