爆炒雞雜做法：
雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克 ， 冬筍50克，水，發木耳、菜心各30克 ， 蔥末、姜末、蒜末各少許；
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗凈切成片狀，用調料抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中浸一下 ， 撈出備用；
2、冬筍洗凈切塊，水發木耳洗凈 ， 用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對剖兩半；
3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料炒香 ， 再加入蔥末、姜末、蒜末炒勻；
【雞心雞肝雞爪雞胗能放在一起燉么】4、放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料調勻后烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮

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