1、先將雞爪尖剁除 ， 然后氽燙過，再撈出沖凈 。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可 。
【烤雞爪腌制配方】3、料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克) 。
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