1. 首頁 > 健康養生 > >

心血管疾病|?豬油，到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看！( 三 )

老年病膽固醇脂肪酸心血管疾病american


如果今天還有紅燒肉、紅燒排骨、醬肘子等肉菜了 ， 那不妨就盡量用植物油吧 。 如果用豬油炒菜拌飯吃了 ， 同時也不妨多吃點蔬菜水果 ， 飯后多活動活動 。
2.注意油溫 ， 不要等到冒煙再炒菜
如果用的是植物油 ， 在高溫下容易發生較多的氧化、水解、聚合等反應 ， 會導致損失一些維生素 ， 還會生成很多的過氧化物 ， 不利于健康 。 即使是豬油也盡量不要讓油大量冒煙 ， 也容易產生很多有害的過氧化物 。
3.經常換油吃
豬油雖香 ， 但也不要總吃一種 ， 建議大家平時最好能做到不同的油換著吃 ， 家里可以買一些其他的油脂 ， 比較推薦的是花生油、玉米油、橄欖油以及菜籽油 ， 適合常見的家庭使用場景 ， 基本可以滿足平時家庭使用 。
4.心血管疾病患者盡量少用豬油
正常人吃點豬油一般不會有啥問題 ， 但是心血管疾病患者就盡量少吃或者不吃豬油了 。
參考文獻：
[1
SH.CHULUUNCHIMEG（其木格）. 動物脂肪風味的形成成分的分析[D
.天津科技大學2014.
[2
鄒建凱. 豬油揮發油成分的氣相色譜/質譜法分析[J
. 分析化學200230(4):512. DOI:10.3321/j.issn:0253-3820.2002.04.039.
[3
潘開林朱丹丹.不同部位豬油品質特點的比較[J
.食品科技201641(12):82-86.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.12.018.
[4
史亞靜葛柳鳳. 不同制作工藝對豬油理化與風味品質的影響[J
. 肉類研究202034(4):40-45. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20191231-315.
[5
楊月欣主編 。 中國食物成分表標準版 。 第六版 ， 第二冊 。
[6
水不舍. \"豬油菜飯\"面面觀-老上海民間風味談[J
. 現代工商2019(2):88-89.
[7
中國居民膳食指南2022
[8
Dietary Guidelines for Americans 2020-2025.
[9
Sacks FM Lichtenstein AH Wu JHY Appel LJ Creager MA Kris-Etherton PM Miller M Rimm EB Rudel LL Robinson JG Stone NJ Van Horn LV; American Heart Association. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017 Jul 18;136(3):e1-e23. doi: 10.1161/CIR.0000000000000510. Epub 2017 Jun 15. Erratum in: Circulation. 2017 Sep 5;136(10 ):e195. PMID: 28620111.
[10
中華醫學會心血管病學分會 中國康復醫學會心臟預防與康復專業委員會 中國老年學和老年 醫學會心臟專業委員會等.  中國心血管病一級預防指南[J
.  中華心血管病雜 志202048(12):1000-1038.
[11
中華預防醫學會 中華預防醫學會心臟病預防與控制專業委員會 中華醫學會糖尿病學分會  等.  中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南[J
.  中華預防醫學雜志202054(3):256-277.
[12
王增武. 2019ACC/AHA 心血管疾病一級預防指南解讀[J
.  中國循環雜志201934(z1):82-85.
[13
Arnett DK Blumenthal RS Albert MA et al. 2019 ACC/AHA guideline on the primary prevention of cardiovascular disease: a report of the American College of Cardiology/American Heart    Association task force on clinical practice guidelines[J
. Circulation 2019 140(11): e596-e646.
[14
2021 ESC Guidelines on cardiovascular disease prevention in clinical practice.European Heart      Journal (2021) 42 3227- 3337
作者｜阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心 科學技術部主任 

審核｜宋   爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所 副研究員
本文封面圖片及文內圖片來自版權圖庫
【心血管疾病|?豬油，到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看！】圖片內容未經授權轉載
圖文轉載請后臺回復“轉載原創”