【如何烹飪蛇】1、蛇剝皮，從頸部下刀，分兩次，左右兩片將肉撕下 。2、骨砍段煮湯，肉用刀背剁過，切片，拌油 。3、湯好時涮空心菜和蛇肉，肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成） 。菜名：蛇肉 。主料：石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量 。做 法：將石上柏洗干凈，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量 。煮沸后轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然后再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成 。
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