1、原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2.5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克 。
2、糯米浸泡2小時 ， 取350克制成甜酒 。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2 。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻 ， 然后盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋 ， 在30℃溫度下放置34小時即成 。
【甜酒沖蛋怎么做】3、鍋內放清水1750克燒沸 ， 倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑 ， 水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒 。
4、取碗1個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成 。
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