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面包里有什么添加劑

生活百科面包

面包里的添加劑有很多，例如：
1、膨松劑：指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解 ， 產生氣體，使面坯起發，形成致密多孔組織 ， 從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質 。
2、面包改良劑：一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑，用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性 。
【面包里有什么添加劑】3、乳化劑：是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質 。