1、原料：花生米200克、花生油適量、陳醋4大勺、白糖2大勺、蒜2瓣、白酒、生抽、鹽各少許 。
2、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以 。把花生米也倒進去 。
3、開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌 。
4、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以） 。
5、炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆 。花生米放一邊晾涼 。
6、接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖 。
7、再放入少許生抽 。
8、放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽 ， 醋汁的酸甜味才更濃郁 。
9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻 。
10、把醋汁澆在花生上 。
【秘制老醋花生】11、將醋汁與花生攪拌均勻即可 。