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啤酒的酒精度數

生活百科啤酒

啤酒的酒精度指啤酒中麥芽汁的濃度 。
【啤酒的酒精度數】啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來 ， 啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義不同，白酒酒精度是指其酒精含量，麥汁是啤酒的前身，在進行發酵之前，要根據最終的啤酒規格要求，先使用麥芽、大米、淀粉等原料經糖化作成麥汁，此時的麥芽糖含量就是原麥汁濃度 。在制作麥汁后加入啤酒酵母發酵，在發酵的過程中 ， 啤酒酵母會將麥汁中的麥芽糖部分轉化成酒精和二氧化碳，發酵結束后會檢測一些啤酒中的酒精濃度稱作酒精度，啤酒的酒精度數是按質量體積百分比計算的，如商標標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度約為4度 。